Спроси, конечно, интересно же.

Я так понимаю, что если завтра вдруг из русского языка пропадёт письменность, его морфология, этимология и фонетика ничуть не изменятся (и будут продолжать изучаться, в общем-то, теми же методами, что и раньше).

Когда студенты приезжают в глухую африканскую или сибирскую деревню изучать местные диалекты, там никаких букв нет, они просто опрашивают местных жителей.