bluedrag | Нутовый хлеб

Не помню, писал ли я, что нут (chickpeas — бобы, из которых делают хумус) очень клёво добавлять в хлеб.

Поскольку варить их — занятие достаточно долгое, я обычно как раз и совмещаю производство нутового хлеба и хумуса.

«Рецепт» примерно такой. Взять два стакана только что сваренного нута с жидкостью из-под него, положить в кухонный комбайн и гомогенизировать. (Жидкость от варки нута вообще очень хорошо идёт с цельной мукой, чем больше её удастся использовать вместо воды, тем лучше.)

Всё остальное как обычно: 6 стаканов цельной муки, 2½ чайные ложки соли, дрожжей сколько надо (я кладу от половины до одной чайной ложки), опционально одну-две ложку мёда.

Приятного аппетита!