Фалафель

Я наконец-то более-менее освоил домашнее производство фалафеля. Если всё сделать правильно, включая температуру масла, получается потрясающе вкусно.

Так вот, раз освоил, настала пора экспериментировать. Попробовал добавить свежий базилик и каперсы (естественно, перемолотые вместе с остальными ингредиентами). Очень хорошо.

А вот с поддержанием правильные температуры масла проблема. Сдаться, что ли, и начать мерять градусником? А сколько там должно быть-то?