Фасолевый «хумус»

[bluedrag]

Этот рецепт — моё личное изобретение. Вариация на тему хумуса, но с фасолью (или похожими бобами).

Варёная фасоль, 3 стакана
Чеснок, 1 головка
Лимонный сок (½ лимона, по вкусу)
Оливки «каламата»
Каперсы

Фасоль сварить, положить в кухонный комбайн.
Чеснок испечь, добавить дольки в комбайн.
Туда же выжать лимон.
Добавить оливок и каперсов по вкусу.

Перемолоть, добавляя по необходимости воды или (гораздо лучше) жидкости, оставшейся от варки фасоли. Можно конечно добавить ещё соли и специй (скажем, cumin/зира), но на мой вкус оливок и каперсов более чем достаточно.

Как и обычный хумус, этот можно подавать сразу, но ещё лучше дать ему отстояться в холодильнике.

Приятного аппетита!

---

Как печь чеснок:

Взять целую головку. Почистить от лишней шелухи. Отрезать ножом кончики долек сверху. Печь в духовке 30 минут на 400ºF (200ºC). Я использую для этого toaster oven.

Печёный таким образом чеснок легко выдавливается руками.