Фасолевый «хумус»

[bluedrag]

Этот рецепт — моё личное изобретение. Вариация на тему хумуса, но с фасолью (или похожими бобами).

Варёная фасоль, 3 стакана
Чеснок, 1 головка
Лимонный сок (½ лимона, по вкусу)
Оливки «каламата»
Каперсы

Фасоль сварить, положить в кухонный комбайн.
Чеснок испечь, добавить дольки в комбайн.
Туда же выжать лимон.
Добавить оливок и каперсов по вкусу.

Перемолоть, добавляя по необходимости воды или (гораздо лучше) жидкости, оставшейся от варки фасоли. Можно конечно добавить ещё соли и специй (скажем, cumin/зира), но на мой вкус оливок и каперсов более чем достаточно.

Как и обычный хумус, этот можно подавать сразу, но ещё лучше дать ему отстояться в холодильнике.

Приятного аппетита!

---

Как печь чеснок:

Взять целую головку. Почистить от лишней шелухи. Отрезать ножом кончики долек сверху. Печь в духовке 30 минут на 400ºF (200ºC). Я использую для этого toaster oven.

Печёный таким образом чеснок легко выдавливается руками.

Comments

[lolaley]

👍
Можно еще из зеленых гарбанзо делать, очень по-летнему аыходит 🧆

[bluedrag]

Никогда не слышал о зелёных гарбанзо. Где их берут, и в чём их цимес?

[lolaley]

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Chickpea

https://duckduckgo.com/?q=green%20chickpeas&ko=-1&iax=images&ia=images

В магазине покупаю в замороженом виде. Вкусно 🙂

[bluedrag]

А, то есть, насколько я понимаю, это свежий нут (chickpeas), а не сушёный, который я всегда покупаю.

Очень интересно, надо будет изучить вопрос.

[lolaley]

Да! Один и тот же продукт в трех разных видах: сухой свежесвареный, консервированый и свежемороженый - три разных вкуса 🙂

[bluedrag]

Ну, консервированный мы не рассматриваем в силу присущего нам снобизма.

[lolaley]

Они банкой пахнут 🙂

[gingema]

Если бы в этом блюде была кинза, оно бы называлось лобио :)

[bluedrag]

Хорошая идея про кинзу, спасибо :)