![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Импровизируем с пиццей
Приходили в гости взрослые и дети. Старшенький заказал испечь пиццу. Он у меня традиционалист-минималист. Пицца, по его мнению, обязана состоять из белого теста, томатного соуса и сыра. Не более и не менее.
Ну а для взрослых я решил сделать что-нибудь более изысканное. В качестве теста взял тесто, из которого я делаю питы. Тоже вполне минималистичное: цельная пшеничная мука, соль, дрожжи, вода. Выдержал на ночь в холодильнике, раскатал, презрев все правила, скалкой по размеру протвиня. (Я пришёл к выводу, что не могу себе позволить печь круглые пиццы: слишком много места пропадает даром. Так что отныне делаю прямоугольные.)
На тесто положил: печёный чеснок, томатный соус, баклажаны (заранее испечёные ломтики), оливки (половинки), грибы (заранее потушёные в собственном соку, так мне гораздо больше нравится, чем сырые). Была бы моя воля, на этом бы и остановился, но мне было недвусмысленно заявлено, что пицца без сыра считается недействительной. Так что ещё посылал слегка сверху тёртым острым сыром (пармезаном, кажется).
И в печку, в раскочегаренную печку!
(Хотел потом ещё посыпать укропом, но забыл в пылу азарта. Что ж, запишем на следующий раз.)
Получилось, на мой взгляд, очень вкусно, гости всё слопали, понравилось даже жене, которая обычно пиццы недолюбливает. Корж показался мне слишком мягким, но в этом тоже был свой шарм, что-то типа dip dish. Наверное, в следующий раз надо класть меньше теста, чтобы раскатать его более тонко. В этот раз клал три стакана муки. Попробую два с половиной, или даже просто два.
Да, а дети слопали свою сырную пиццу, и тоже не жаловались.
Томатный соус (из книг Питера Райнхарта):
Банка crushed tomatoes, 28 унций
Свежемолотый перец, 1/4 - 1/2 ч.л.
Базилик, 1 ч.л.
Орегано, 1 ч.л.
Чеснок, 5-7 долек (накрошить или под пресс)
Соль, по вкусу (я не добавляю, помидоры в банке уже солёные)
Свежевыжатый лимонный сок, 2-4 ст.л.
Ну а для взрослых я решил сделать что-нибудь более изысканное. В качестве теста взял тесто, из которого я делаю питы. Тоже вполне минималистичное: цельная пшеничная мука, соль, дрожжи, вода. Выдержал на ночь в холодильнике, раскатал, презрев все правила, скалкой по размеру протвиня. (Я пришёл к выводу, что не могу себе позволить печь круглые пиццы: слишком много места пропадает даром. Так что отныне делаю прямоугольные.)
На тесто положил: печёный чеснок, томатный соус, баклажаны (заранее испечёные ломтики), оливки (половинки), грибы (заранее потушёные в собственном соку, так мне гораздо больше нравится, чем сырые). Была бы моя воля, на этом бы и остановился, но мне было недвусмысленно заявлено, что пицца без сыра считается недействительной. Так что ещё посылал слегка сверху тёртым острым сыром (пармезаном, кажется).
И в печку, в раскочегаренную печку!
(Хотел потом ещё посыпать укропом, но забыл в пылу азарта. Что ж, запишем на следующий раз.)
Получилось, на мой взгляд, очень вкусно, гости всё слопали, понравилось даже жене, которая обычно пиццы недолюбливает. Корж показался мне слишком мягким, но в этом тоже был свой шарм, что-то типа dip dish. Наверное, в следующий раз надо класть меньше теста, чтобы раскатать его более тонко. В этот раз клал три стакана муки. Попробую два с половиной, или даже просто два.
Да, а дети слопали свою сырную пиццу, и тоже не жаловались.
Томатный соус (из книг Питера Райнхарта):
Банка crushed tomatoes, 28 унций
Свежемолотый перец, 1/4 - 1/2 ч.л.
Базилик, 1 ч.л.
Орегано, 1 ч.л.
Чеснок, 5-7 долек (накрошить или под пресс)
Соль, по вкусу (я не добавляю, помидоры в банке уже солёные)
Свежевыжатый лимонный сок, 2-4 ст.л.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject