![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Или, точнее говоря, «быстрая» «пицца» с нуля. И всё-таки: тесто для настоящей пиццы поднимается много часов, так что её надо планировать заранее. А иногда бывает, что дети требуют в течение часа.
Тогда пиццу можно быстренько сбацать из пожаренных на сковороде лепёшек. Вот полный алгоритм.
1. Тесто
Цельная пшеничная мука, 3 стакана
Соль, 1 ч.л.
Вода (тёплая), 1½ стакана
Смешать муку и соль и медленно добавлять воду, пока не образуется тесто. (Оно должно быть мягким, не слишком влажным.) Хорошо замесить (можно миксером — гораздо быстрее). Сделать из него шар, разделить на четыре части и из них тоже сделать шарики. Посыпать столь мукой, вывалять руки в муки и задней частью ладоней начать размять шарики в лепёшки. Они не должны быть слишком тонкими, и ни в коем случае не должны рваться.
2. Томатный соус
Банка crushed tomatoes, 28 унций
Свежемолотый перец, ¼-½ ч.л.
Базилик, 1 ч.л.
Орегано, 1 ч.л.
Чеснок, 5-7 долек
Соль, по вкусу (я не добавляю, помидоры в банке уже солёные)
Опционально:
Свежая травка: укроп, базилик, …
Свежевыжатый лимонный сок, 2-4 ст.л.
Все количества очень приблизительны, всё делается по вкусу. Внимание: из этой самой 28-унцевой банки соуса получится слишком много, раза в два больше, чем нам нужно. Можно либо сделать в два раза меньше, либо оставить остаток на завтра.
Все ингредиенты сложить в кухонный комбайн и нажать на кнопку.
3. Сыр
Молодой мягкий сыр (например, моцарелла)
Старый твёрдый сыр
Натереть на тёрке и держать наготове.
4. Собираем всё вместе
Опциональные (но всячески рекомендуемые) ингредиенты:
Кунжутные семечки
Листики базилика
Зелёный лук/чеснок с огорода, мелко порезанный
Взять большую сковороду, прогреть на среднем огне, полить тонким слоем оливкового масла, и хряп туда первую лепёшку. Подержать 2-4 секунды, перевернуть и продолжать жарить, пока не подрумянится снизу. Тогда перевернуть и (тут важно действовать быстро) посыпать кунжутом и зелёным лучком-чесночком, полить соусом, посыпать сыром и положить сверху листики базилика. Совершенно необязательно в этом порядке. По возможности сразу же закрыть сковородку крышкой. Доставать, как только расплавится сыр. Всё про всё займёт минуты две, если не меньше. Повторить с оставшимися лепёшками.
Дети довольны!
Дальнейшее чтение:
Robertson, Laurel. The Laurel's kutchen bread book. (In particular, the recipe for chapathis.)
Reinhart, Peter. American Pie: My search for the perfect pizza.
Тогда пиццу можно быстренько сбацать из пожаренных на сковороде лепёшек. Вот полный алгоритм.
1. Тесто
Цельная пшеничная мука, 3 стакана
Соль, 1 ч.л.
Вода (тёплая), 1½ стакана
Смешать муку и соль и медленно добавлять воду, пока не образуется тесто. (Оно должно быть мягким, не слишком влажным.) Хорошо замесить (можно миксером — гораздо быстрее). Сделать из него шар, разделить на четыре части и из них тоже сделать шарики. Посыпать столь мукой, вывалять руки в муки и задней частью ладоней начать размять шарики в лепёшки. Они не должны быть слишком тонкими, и ни в коем случае не должны рваться.
2. Томатный соус
Банка crushed tomatoes, 28 унций
Свежемолотый перец, ¼-½ ч.л.
Базилик, 1 ч.л.
Орегано, 1 ч.л.
Чеснок, 5-7 долек
Соль, по вкусу (я не добавляю, помидоры в банке уже солёные)
Опционально:
Свежая травка: укроп, базилик, …
Свежевыжатый лимонный сок, 2-4 ст.л.
Все количества очень приблизительны, всё делается по вкусу. Внимание: из этой самой 28-унцевой банки соуса получится слишком много, раза в два больше, чем нам нужно. Можно либо сделать в два раза меньше, либо оставить остаток на завтра.
Все ингредиенты сложить в кухонный комбайн и нажать на кнопку.
3. Сыр
Молодой мягкий сыр (например, моцарелла)
Старый твёрдый сыр
Натереть на тёрке и держать наготове.
4. Собираем всё вместе
Опциональные (но всячески рекомендуемые) ингредиенты:
Кунжутные семечки
Листики базилика
Зелёный лук/чеснок с огорода, мелко порезанный
Взять большую сковороду, прогреть на среднем огне, полить тонким слоем оливкового масла, и хряп туда первую лепёшку. Подержать 2-4 секунды, перевернуть и продолжать жарить, пока не подрумянится снизу. Тогда перевернуть и (тут важно действовать быстро) посыпать кунжутом и зелёным лучком-чесночком, полить соусом, посыпать сыром и положить сверху листики базилика. Совершенно необязательно в этом порядке. По возможности сразу же закрыть сковородку крышкой. Доставать, как только расплавится сыр. Всё про всё займёт минуты две, если не меньше. Повторить с оставшимися лепёшками.
Дети довольны!
Дальнейшее чтение:
Robertson, Laurel. The Laurel's kutchen bread book. (In particular, the recipe for chapathis.)
Reinhart, Peter. American Pie: My search for the perfect pizza.
