Записки сумасшедшего

Запишу-ка на память рецепт одного из своих любимых десертов. Простой, вкусный и полезный (и калорийный).

Финики*: ⅔ стакана
Орехи: ¾—1 стакан

Опционально:
Льняные семена, молотые: 1 ст.л.
Корица: 2 ст.л.
Кокосовые хлопья

*Очень вкусно к финикам добавить немного (или много) сушёной вишни. По возможности кислой, настоящей вишни, не подслащенной. Я такой в магазине не нашёл, пришлось покупать по интернету, но на мой взгляд, оно того стоит.

Орехи могут быть любые, какие вам нравятся. В исходном рецепте значится смесь миндаля и грецких орехов. А я сегодня взял миндаль, кешью и подсолнечные семечки.

Алгоритм:
Положить орехи-семечки (и кокосовые хлопья, если вы их используете) в кухонный комбайн и несколько размельчить. Добавить все остальные ингредиенты и довольно долго фигачить в комбайне, пока не получится более-менее однородная масса. Из неё налепить шариков любого размера и радоваться жизни. (Если масса слишком липкая, добавить орехов; если недостаточно липкая, добавить фиников.)

Мне кажется, что они становятся ещё немного вкуснее, если несколько часов подержать в холодильнике.

Исходные рецепты: http://blog.fatfreevegan.com/2006/05/cherry-date-nut-balls.html, http://fatfreevegan.com/blog/2010/03/02/date-nut-pop-ems/, http://www.diseaseproof.com/archives/healthy-food-date-nut-popems.html. (А тут их можно купить, если самому лень делать — но зачем же покупать, если можно сделать самому?)

5 спелых бананов
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
½ стакана яблочного пюре (или растительного масла, если хочется побольше жира)
½ стакана подсластителя (в исходном рецпете был указан сахар; я положил четверть стакана мёда и неполные четверть стакана агавы)
¾ стакана замороженной черники (опционально)
1 стакан грецких орехов (опционально)
1½ стакана муки (я положил полстакана стандартной хлебной whole wheat flour и стакан pastry whole wheat flour)
½ стакана raw wheat germ (если нет, можно заменить на полстакана муки или вовсе опустить)
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки соды
½ чайной ложки разрыхлителя (неужели по-русски baking powder называется действительно так?!)

Дополнительные опции: полторы чайные ложки корицы, 1 чайная ложка ванили.

Алгоритм:

Нагреть плиту до 300°F (банановые кексы хороши влажными, а не рассыпчатыми, поэтому их лучше печь дольше и при меньшей температуре, чем обычно). Взять ёмкость (например, стандартную прямоугольную форму пять на девять дюймов), смазать (я просто опрыскиваю рапсовым (каноловым) маслом), опционально посыпать корицей и толчёными грецкими орехами.

В большой миске размять бананы разминателем для картофельного пюре. Я предпочитаю не добивать до полностью однородной массы, а оставить отдельные кусочки. Добавить лимонный сок, яблочный соус, подсластитель и чернику (если вы её используете).

В отдельной миске перемешать все сухие ингридиенты.

Добавить жидкие к сухим, перемешать чтобы пропитались, но особо не усердствовать. Вывалить в форму, опционально посыпать сверху корицей и/или толчёными орехами, отправить в духовку. Печь как минимум полтора часа.

Результат: Очень вкусно. Очень сладко (самое оно для женщин и детей, но в следующий раз попробую обойтись одной-двумя ложками мёда). Относительно здорóво (никакого жира, не считая орехов, да и сахара гораздо меньше, чем в стандартных рецептах).

Оценка: отлично.

P.S. Рецепт творчески скомбинирован из поста и комментария в блоге Knocked Up Vegan. Сейчас его, к сожалению, прикрыли, так что ссылку дать не могу. А жаль, автор (если не ошибаюсь, живущая в Бостоне девушка арабского происхождениия по имени Мириам) писала достаточно проникновенно. Оригинальный пост ссылался, в качестве источника вдохновения, на рецепт широко известной в узких веганских кругах Айсы Московиц из PostPunkKitchen. Занятно видеть, как рецепты мутируют и видоизменяются.

Update: Посмотреть правде в глаза.

Во всём рецепте, как он написан (с сахаром и без орехов и голубики) около 1800 калорий. Если его порезать на 16 кусочков (да, это достаточно тонкие кусочки), получается 111 калорий на кусок. Cтакан грецких орехов добавляет 40 калорий на кусок, три четверти стакана голубики -- около трёх колорий. Хм-м-м, пожалуй, если будет стоять выбор между орехами и черникой, надо будет выбрать чернику...