Записки сумасшедшего

Как я вам уже рассказывал, алгоритм приготовления еды у меня простой: взять всё, что есть в холодильнике, измельчить, перемешать и съесть.

Сегодня образовался такой салат: гранат, два мандарина, мелко покрошенный сельдерей, натёртое яблоко.

Божественно.

Прошли 30 дней моего сыроедческого эксперимента. Спешу на скорую руку записать свои впечатления (живой журнал, как-никак); позже постараюсь привести мысли в больший порядок.

Начну с того, что я ел в течение этих тридцати дней. В основном свежие, сырые фрукты и овощи. Фрукты как правило сами по себе, а овощи в огромных салатах. В основном органические (а оовощи в последние время -- практически исключительно с колхозных рынков). Эксперименты с пророщенным нутом особым успехом не увенчались (тяжело как-то от него в животе), хотя сыроедчески хумус и неплох. Но каши из пророщенных злаков (гречки (которая вовсе и не злак), ржи, кинвы, овса) я ел с большим удовольствием, хотя и не часто. Плюс к этому небольшое количество орехов, в основном вымоченных. Несколько раз ел солёные (не маринованые!) огурцы и квашеную капусту: насколько я могу судить, вполне сыроедческая еда. Сухофруктов практически не ел (а зачем?).

В целях эксперимента я был весьма строг с недопущением не-сыроедческой еды: за месяц, наверное, съел 200-300 калорий таковой, не больше. Также, в рамках эксперимента, я перешёл на полностью веганскую диету. (Не то что бы меня сильно тянуло на сырое мясо или парное молоко, но сырую рыбу я вполне мог бы есть. Но не стал.)

Итак, впечатления:

1. Питаться таким образом можно, легко и вкусно. Мой стандартный салат (накрошить все овощи из холодильника) делается за 10-15 минут. Фрукты вообще только помыть надо.
2. В отличие от большинства начинающих сыроедов, на приготовленную пищу не тянет совершенно. Никаких неблагоприятных ощущений ("симптомов детоксификации") замечено не было.
3. Никаких улучшений в самочуствии, душевном покое или получении удовольствия от жизни замечено также не было.
4. Вопреки моему первоначальному впечатлению, объесться на сыроедческой диете вполне можно, особенно если не исключать зёрна и орехи. Но даже и без орехов -- тоже можно. К сожалению, на полдороге у меня сломались весы, но я практически уверен, что за этот месяц я не похудел.
5. В рестораны ходить вполне можно (салаты есть практически везде), но очень скучно (ресторанные овощные салаты все на одно лицо и сильно уступают моим). Я и не ходил практически.

Выводы:

Я думаю, что я продолжу эксперимент, посколько моя ныненшняя "диета" меня вполне устраивает. Кстати говоря, это был мой первый "30-дневный эксперимент", и сама концепция мне весьма понравилась. Надо будет почаще практиковать это дело.

Пока всё. Приятного аппетита!

Всё-таки, четвёртое июля на дворе. Чем я не американец? Решил попробовать сделать на завтрак сладкую кашу. Рецепт собственный, так что записываю на память.

2 стакана ростков ржи
½ стакана замоченного изюма (+ немножко жидкости)
¼ стакана замоченных подсолнуховых семян
Корица

Можно всё это просто перемешать и есть, но я засунул в комбайн и перемолол до достаточно грубой консистенции. Получилось достаточно вкусно.

В следующий раз попробую положить настоящий виноград вместо изюма. Сухофрукты -- это, конечно, уже на грани.

Оценка: хорошо.

Это более или менее мой стандартный рецепт для табуле, но с пророщенной кинвой вместо булгура.

Проростить кинву очень просто: надо тщательно промыть, залить водой, дать постоять около часа, потом воду слить, промыть ещё раз и поставить в тёмное место на 8-12 часов. В зависимости от погоды и от того, какой длины ростки вы любите, можно либо остановиться на этом, либо промыть и поставить ещё на 8-12 часов. По моему опыту, она увеличивается в объёме почти в два раза.

Итак, рецепт:

Проросшая кинва, 1 - 1½ стакана
Петрушка (или кинза), 2 пучка
Зелёный лук, 4
Помидоры, 2
Чеснок, 6 долек
Опционально: мята, 6 листков или чайная ложка сушёной
Лимонный сок, 1-2 лимона
Оливковое масло, соль, перец -- по вкусу

Петрушку, лук, чеснок и мяту нарезать как можно мельче (я засовываю их в комбайн). Помидоры нарезать. Лимонный сок выдавить из лимонов. Добавить кинву, всё тщательно перешать.

Добавить соли и перца по вкусу. Я лично соль никода и никуда не кладу, а перцем табуле не испортишь. Оливковое масло тоже по вкусу, в оригинальном рецепте его было какое-то несусветно количество (кажется, ⅓ стакана). Я обычно либо не добавляю его вовсе, либо добавляю символическое количество.

По возможности, подержать пару часов в холодильнике, чтоб пропиталось как следует.

Оценка: отлично.

То, что по-русски называется гречневой крупой, представляет из себя жареные, а не сырые зёрна гречихи.

Так что её мы решительно отметаем и покупаем сырую гречиху. Берём стакан, замачиваем в большом количестве воды на 20-60 минут и тщательно промываем.

Настоящие сыроеды после этого начинают проращивать гречиху, но у меня не было на это времени, так что я просто взял отмоченные зёрна, положил в кухонный комбайн и довёл до нужной консистенции.

Туда же, в комбайн, можно добавить всё, что обычно добавляют в кашу. Американцы любят кашу сладкой и добавляют яблоко и финики. Я люблю кашу несладкой и добавил чеснока и зелени.

Взять два стакана цельных сырых зерён кунжута (или, говоря по-русски, сезама), замочить на час-два. Воду сцедить, зёрна положить в кухонный комбайн (или в блендер), добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима (или кунжутного масла), перетирать в комбайне до посинения, при необходимости добавляя, по вкусу, либо масло, либо оставшуюся от замачивания воду.