Посмотрел наконец художественный к/ф All Is Lost («Всё пропало», 2013); в русском кинопрокате — «Не угаснет надежда». Ну почему в русском кинопрокате всё ставят с ног на голову?!

В фильме только один персонаж, без имени, без предыстории и практически без реплик. Он плывёт в одиночку на парусной лодке где-то в Индийском океане («1700 морских миль от Малаккского пролива»). С самого начала фильма на него начинают наваливаться разные неприятности, отрубается электричество, помощи ждать неоткуда, и ничем хорошим всё это не кончается. См. название фильма.



Фильм произвёл на меня двойственное впечатление.

С точки зрения собственно sailing'a — мореплавания — там есть ряд ляпов, которые объяснить невозможно, но таких немного. С другой стороны, герой очень часто ведёт себя странно и делает грубые ошибки. Можно, в принципе, считать, что так и было задумано, что он этакий чайник, непонятно правда как дошедший до середины Индийского океана. Но с третьей стороны, некоторые вещи, которые он-таки делает (например, на ходу залатывает большую пробоину в борту) — достаточно нетривиальные. Не очень понятно, как всё это совместить.

Read more... )
Tags:
I was rereading that book, and again got carried away by it, so I decided to translate my old review to English. Here goes.


Sailing people who live in houses often envy those who live on boats. But those who dwell afloat all year around miss one great thing: the annual pleasure of throwing off a land-based existence in exchange (however briefly) for a seagoing life that will rock them with different demands and buoy them with different delights.

Anthony Bailey, The Coast of Summer


Anthony Bailey is a British writer/journalist who worked for The New Yorker for many years. At that time he lived in a village (town?) of Stonington, CT and sailed a lot with his wife and kids. Later, he returned back to Britain, but since then he returns every summer (sometimes alone, sometimes with his wife Margot) to spend the summer sailing in his sailboat.

Anthony Bailey wrote a wonderful book how he spent his summer. Remarkably, it has no storyline, and nothing really happens there.

Here, he lands at Logan, catches a bus to Connecticut, makes small repairs on the boat, buys some provisions and takes off. His life immediately acquires a simple and unsophisticated pace: during daytime he sails to the next island-peninsula-mainland, drops the anchor in the next harbor, maybe goes ashore, walks around, swims, get back to the boat, sleep aboard. A day or two passes. Time to take off and move on.

Bailey’s prose flows lazily and unhurriedly, like a hot summer day. New day passage, new harbor. Nothing happens.

Towards the end of the book though, something finally happens: they are caught by a real hurricane in the town of New Bedford. Luckily, the Baileys are ashore. They anchor the boat as carefully as possible (three anchors), stow the sails below, and wait the hurricane through with friends at their place. “The radio rounds up the coastal devastation: beaches, houses, ships, yachts, trees, powerlines. The National Guard is patrolling to prevent looting. Somewhere sandwiched in all this is the real news of the day, at least for the rest of the world: A coup in the Soviet Union—Gorbachev has been deposed.” That’s our only hint as to when the story is taking place.

But that episode is quite unusual, one of two three things happening to the author, maybe the only mention of the outside world. The hurricane is over, and as soon as power is restored and the drawbridge, separating him from the ocean, is open, he takes off and keeps sailing.

The slow, measured rhythm of the book bewitches the reader. Life becomes wide open as the ocean, and at the same time narrows down to the minute details. What’s the current right now, how to trim the sails, which anchor to use. All harbors are beautiful, and each one is beautiful in its own special way. Each one has a history, the history immediately told to us, and as often as not it has to do with the author’s previous visits here.

This is the book about a quiet happiness of the sailor. About his total freedom, and total dependence on the wind and the current. The freedom to choose every morning where you will spend the next night, and the freedom to change your mind at any point.

At the very end of the book the author is peering into the window of a plane taking off from Boston, and making sailing plans for the next summer. It’s impossible for the reader not to follow him.

 — Как я могла его не пустить? Птица не может не летать.
Франсуаза Мойтесье, жена моряка
 – Когда возникает выбор между жизнью и женщиной, немедленно и без колебаний выбираешь жизнь.
Бернар Мойтесье, моряк


По совету друзей посмотрел некоторое время назад документальный фильм «Глубокая вода», который произвёл на меня сильное, но тяжёлое впечатление. Фильм о первой в мире безостановочной парусной гонке вокруг света в одиночку, организованной в 1968 году английской газетой «Сандей Таймс». Сюжет гонки показался мне даже интереснее сюжета фильма, и я вам его сейчас расскажу. Но если вы фильм не смотрели, впереди будут спойлеры (как это ни странно звучит по отношению к историческому документальному фильму), так может иметь смысл вначале-таки его посмотреть. Тем более, что (на данный момент) он совершенно бесплатно доступен на YouTube. Занятным для документального фильма образом в нём участвуют вполне настоящие звёзды, вернее звезда: текст «от автора» читает Тильда Суинтон.

Но для нас это сейчас не главное. Начнём лучше с истории.

Первое кругосветное путешествие в одиночку совершил американский капитан Джошуа Слокум. Он отплыл из Бостона в 1895 году и вернулся, пройдя 46 тысяч миль, через три года и два месяца. Среди широкой американской публики его достижение осталось незамеченным.

В 1966 году англичанин Фрэнсис Чичестер попробовал пройти вокруг света в одиночку как можно быстрее. Он вышел из английского города Плимута и вернулся через девять месяцев (с одной остановкой — в Австралии). Его путешествие произвело фурор в родной Англии. Английская публика 1960-х годов оказалась гораздо восприимчивее к подвигам одиночек, чем американская публика 1890-х. Чичестера встречали как героя; королева (ах, какой она была тогда молодой и прекрасной!) сразу же произвела его в рыцари.




Кадры кинохроники: толпы на берегу и на море встречают Чичестера, возвращающегося из кругосветного путешествия (1966 г). Все иллюстрации к этой статье — кадры из фильма «Глубокая вода»

(Подробнее о Чичестере я написал в статье «Река времен».)

Это событие вызвали неимоверный всплеск адреналина в крови европейских искателей приключений. Всем было очевидно, что остался только один непокорённый рубеж: безостановочная кругосветка в одиночку. Несколько человек, не сговариваясь (и даже скорее скрываясь друг от друга) стали готовиться к отплытию. Среди них два наших героя: англичанин Робин Нокс-Джонстон и француз Бернар Мойтесье.

Нокс-Джонстон был профессиональным моряком, но с ограниченным опытом хождения под парусом: он всего лишь сам построил яхту в Индии и приплыл на ней (с друзьями) в Англию. Мойтесье ходил под парусом всю жизнь, в основном в одиночку, и написал об этом несколько книг. Свою яхту он назвал «Джошуа», в честь Джошуа Слокума.

«Сандей Таймс» решила капитализировать на всём этом интересе и спонсировать одну из яхт. Однако же они сразу столкнулись с вопросом, кого именно выбрать. Шансы на успех были не очевидны; сомнению подвергалась даже сама возможность для человека провести столько времени в одиночку и не повредиться рассудком. Нокс-Джонстон пришёл к ним просить денег, но они его отвергли: его шансы казались им невелики.

Учитывая большой риск поставить на неудачника, они решили пойти другим путём: объявить собственную гонку. Тогда они получали хорошую рекламу независимо от того, кто стал бы победителем.

Моряки-одиночки — несговорчивый народ, и в газете понимали, что уговорить их записаться на гонку (а тем более стартовать одновременно) было бы невозможно. Поэтому они объявили, что в гонке автоматически участвуют все те, кто стартует из любого британского порта между 1 июня и 31 октября 1968 года. Правила были просты: в одиночку, без остановок и посторонней помощи пройти Атлантический океан на юг, обогнуть три «великих мыса»: Доброй Надежды (Африка), Луин (Австралия) и Горн (Южная Америка) и по Атлантическому океану вернуться обратно в порт отплытия. Это, в общем, маршрут, по которому прошёл Чичистер, который, в свою очередь, следовал за австралийскими клиперами девятнадцатого века.


Правила были просты

Было учреждено два приза: главный, золотой глобус, первому приплывшему назад, и дополнительный приз в пять тысяч фунтов стерлингов за самое быстрое путешествие. Соответственно, саму гонку назвали Гонкой Золотого глобуса — Sunday Times Golden Globe Race.

Нокс-Джонстон собирался принять участие в гонке, не испытывал ни малейших сомнений. Главной движущей силой для него было защитить честь Родины и не дать победить французам. «По справедливости британец должен придти первым. Мне надо было спешить».

У Бернара Мойтесье не было подобных амбиций. У него вообще никаких амбиций не было, он просто любил море и одиночество. Изначально он собирался наплевать на гонку и начать свою кругосветку из Франции, но потом, не без колебаний, всё-таки решил сначала отправиться в Англию. «Я решил плыть в Плимут в надежде завоевать хотя бы один приз, а то и оба — с Божьей помощью, не потеряв при этом своей свободы, ибо правила гонки не требовали благодарить за неё организаторов». Когда ему предложили бесплатно радиопередатчик и генератор, чтобы он мог сообщать о своём местонахождении, он с негодованием отказался. Это было уже неприемлемым покушением на его свободу. Вместо передатчика он пользовался рогаткой, которой пулял записки на проходившие мимо корабли.

Всего в гонке приняло участие девять человек, многие из них весьма эксцентричные типы. Чай Блит, например, вообще не умел ходить под парусом. За два года до этого он пересёк Атлантический океан в гребной лодке, и, очевидно, считал, что этого достаточно, — подучится по дороге. Когда пришла пора отплывать, его друзья плыли перед ним на своих яхтах, и он старательно копировал их движения. Итальянский моряк Алекс Кароццо не успел доделать свою лодку вовремя. В последний день отплытия, 31 октября, он отчалил, проплыл несколько минут, встал на якорь и продолжил доделывать лодку — в одиночку, как того требовали правила.

И, наконец, была ещё одна тёмная лошадка: Дональд Кроухёрст, герой фильма «Глубокая вода». На момент старта ему было 36 лет, жена и четверо маленьких детей. Под парусом он ходил только по выходным, зато умел красиво говорить о парусном спорте. Зарабатывал на жизнь производством и продажей навигационных радиоприборов. Бизнес шёл ни шатко ни валко. Когда он услышал о гонке, понял: вот он, его шанс прославиться, перейти на следующий уровень. Жена не смогла не пустить его, сказала только: найдёшь спонсора — плыви. К её ужасу, спонсора он нашёл.

Спонсор выдал Кроухёрсту контракт: в случае отказа от участия в гонке или добровольного выхода из неё деньги надо будет вернуть. Столько у него не было, пришлось бы продать дом и бизнес, жизнь была бы разрушена. Кроухёрст согласился на все условия. Жизнь для него превратилась в одностороннюю улицу.


Участники гонки. Последний cправа в нижнем ряду — Дональд Кроухёрст.

Нокс-Джонстон стартовал в середине июня, из города Фалмута, одним из первых. Из серьёзных претендентов на победу у него была самая маленькая яхта (в отличие от Кроухёрста, никаких спонсоров он найти не смог, пошёл на том, что было — на той самой лодке, на которой приплыл из Индии). В конце августа из Плимута отплыл Мойтесье. Он никуда не спешил. В середине сентября, тоже из Плимута, на деревянном тримаране выдвинулся англичанин Найджел Тетли, офицер королевского ВМФ. На этом тримаране он жил, денег на другой не был, так что тоже пошёл на чём было.

Катамараны и в особенности тримараны в то время были плохо изученной формой, быстрой, но опасной при сильном ветре.

Дональд Кроухёрст тоже решил построить себе тримаран: он же хотел победить. У него было много самых разнообразных идей и изобретений, чтобы обеспечить безопасность тримарана. Увы, времени оставалось совсем в обрез. Доделать лодку не успевали, важные дела оставались несделаными. Приближался крайний срок — 31 октября. Кроухёрст раздавал интервью, улыбался на камеру, но как только уходили репортёры, его охватывало всю большее чувство обречённости. За несколько дней до крайнего срока он встретился со своим спонсором и пиар-командой. «Я не могу отплыть, — сказал он им. — Ничего не готово». «Что значит не могу?» — ответили они ему.

Тридцать первого октября Кроухёрст вышел из английского города Тинмут и взял курс на Атлантику. Молодая жена и четверо маленьких детей махали ему с причала.


Кроухёрст пытается выйти из Тинмута на своём тримаране «Тинмутский электрон»

Посередине Атлантического океана Кроухёрст больше не мог отрицать очевидное. Продвигался он исключительно медленно: 40–60 миль в день. Лодка давала течь, разваливалась на ходу. Если бы он продолжил свой путь и попытался бы обогнуть мыс Доброй Надежды, где сшибающиеся течения из двух океанов создают опасную погоду и морские условия, шансов у него не было бы. Ситуация была совершенно ясна: непригодная к плаванию лодка и недостаточно квалифицированный моряк. Оставалось одно — выбыть из гонки. В отличие от Мойтесье у него было радио с генератором, сообщить о своём решении ничего не стоило.


Жена и дети ждали Кроухёрста на берегу

Да вот только принять единственно возможное решение Кроухёрст не смог. Мы никогда не узнаем, когда он сломался: посередине Атлантики или ещё до отплытия, в Тинмуте. Или что не дало ему повернуть назад: боязнь финансового банкротства, английская гордость или какой-то фатальный изъян в его душе. Как бы то ни было, в Англии получили совсем другую радиограмму. «Поразительный прорыв. Прошёл 250 миль в день. Рекорд для этой гонки». день.

В Тинмуте, да и во всей Англии, новости были встречены с большим воодушевлением. Англичанам нравится болеть за серую лошадку. Кроухёрст начал вести второй бортовой журнал, в котором записывал свои настоящие координаты.

Чем ближе его вымышленная траектория приближалась к мысу Доброй Надежды, тем опаснее становилось, что его раскроют. Кроухёрст радировал, что у него сломалось радио(!), прекратил общение с внешним миром. Следующие несколько месяцев его тримаран «Тинмутский электрон» бесцельно дрейфовал в Атлантическом океане, в то время как сам Кроухёрст тратил по нескольку часов в день на подделку записей в судовом журнале. Он слушал мировые радиостанции, чтобы понять погоду на воображаемом пути следования, и производил сложные математические расчёты, чтобы реконструировать вымышленные показания секстанта.

К Рождеству 1968 года в гонке, кроме пропавшего Кроухёрста, оставалось всего три человека. Остальные выбыли.

Нокс-Джонстон встретил Рождество в Тихом океане, в полосе Роковых сороковых, на пути к мысу Горн. Это был его 197-й день в пути. В районе Австралии сломался автопилот, приходилось круглосуточно рулить вручную. Перспектива провести праздник в одиночестве беспокоила его. «В первый раз с момента отплытия из Фалмута я почувствовал, что мне чего-то не хватает. Провести целый год своей жизни взаперти, в одиночестве — чушь какая-то».

Он откупорил бутылочку виски и порадовал себя стейком с картошкой и горохом. Включил радио, чтобы услышать традиционную рождественскую речь Королевы. Увы, Би-Би-Си не ловилось. Вместо этого каким-то чудом поймал коммерческую радиостанцию из Калифорнии. Из передачи узнал о полёте американского космического корабля «Аполлон 8». Пока пытался обогнуть Землю, три молодых американских парня стали первыми людьми, облетевшими вокруг Луны.

Мойтесье в Рождество огибал Новую Зеландию. Был полный штиль. Он снял с себя всю одежду и загорал нагим. В воде мирно спали морские котики. Днём на горизонте появились горы Новой Зеландии. Вечером откупорил бутылку шампанского. Шампанское поднимает настроение, веселит душу. На небе ни облачка. Солнце зашло. Рождество под звёздами.


К нашему счастью, хоть Мойтесье и отверг с негодованием предложенный ему радиопередатчик, но камеру и фотоаппарат взял, и много снимал по дороге

Тетли был гурманом, любителем классической музыки. От несварения слушал Первую симфонию Сибелиуса. Когда кончился хлеб, стал печь его сам. В Рождество он был между Южной Африкой и Австралией. Катамаран разваливался, Тетли был в депрессии. Ужинал фазанами.


Найджел Тетли был гурманом

Февраль 1969 года. Мойтесье полностью уходит в себя, сливается с морем и с яхтой. Пишет пронзительные лирические строки:

Время уже давно остановилось … ничто и никогда не изменится: море навсегда останется того же пронзительно-синего цвета, ветер никогда не стихнет, «Джошуа» всё так же будет рассекать морскую воду ради простой радости дарования жизни снопам брызг, простой радости парусного путешествия под солнцем и звёздами.


Ночью проходит мимо мыса Горн:

Для картографа мыс — это просто мыс, с такой-то широтой и долготой. У моряка другая география. Для моряка великий мыс это одновременно очень простое и очень сложное целое: скалы, течения, волны, ветры и шторма, радость и страх, измождённость, сны, сорванная кожа на руках, пустой желудок, прекрасность бытия — и страдание временами.

Великий мыс для нас не сводится к широте и долготе. У великого мыса есть душа с очень тонкими и яростными цветами и оттенками. Душа, чистая, как у младенца и жестокая, как у преступника.

Поэтому мы не можем не плыть.

. . .

Я погружён в свои мысли. До Плимута рукой подать, десять тысяч миль на север. Но теперь мне становится ясно: отплытие из Плимута ради приплытия в Плимут — путешествие из ниоткуда в никуда.



Мойтесье посередине океана залезал на мачту с кинокамерой и снимал оттуда свою лодку «Джошуа»

Мойтесье, более опытный моряк на более быстрой и надёжной лодке, продолжает сокращать отставание от Нокс-Джонстона. В Англии всем очевидно: он безусловно покажет лучшее время, а может быть даже обгонит Нокс-Джонстона и придёт первым. Корабли французского ВМФ собираются с почётом встречать его в Плимуте; во Франции его ждёт орден Почётного легионера.

Вряд ли сам Мойтесье знал об этом — но безусловно чувствовал. Путешествие из ниоткуда в никуда потеряло всякий смысл. Он не поворачивает на север (обратно к Плимуту). Он идёт на второй круг, опять к мысу Доброй Надежды!

На капитанский мостик проходящего мимо танкера летит пущенное из рогатки сообщение для передачи в Англию: «Пятого февраля обогнул мыс Горн. Продолжаю без остановки по направлению к островам Тихого океана: потому что я счастлив в море, и чтобы спасти свою душу».

В гонке остаются только Нокс-Джонстон и Тетли. В этот момент просыпается и наш старый друг, Дональд Кроухёрст. Поскольку оба других участника — снова в Атлантическом океане, он решает тихонько присоединиться к ним и плыть обратно. Снова включает радиопередатчик. На родине приходят в восторг: у него неплохие шансы на победу! По телевизору интервьюируют его жену: Я знала, что он вернётся, я никогда не переставала верить. Сам же Кроухёрст планирует тихонько приплыть после Тетли и надеется, что непобедителей отпустят с миром и не будут внимательно изучать их судовые журналы. Несмотря на то, что он вложил в их подделку столько сил, он отдаёт себе отчёт, что ему, ни разу в жизни не бывавшему ни в Индийском, ни в Тихом океане, обмануть никого не удастся.


Кроухёрст снимает сам себя на борту «Тинмутского электрона». Как точно заметил его бывший друг, которого интервюировали в фильме, Кроухёрст не был моряком-дальнобойщиком. Он просто с упоением играл его роль.

События начинают развиваться очень быстро.

22 апреля: Нокс-Джонстон первым возвращается обратно — и получает приз, Золотой глобус. Его результат: 312 дней, десять с половиной месяцев.

Тетли обгоняет Кроухёрста и ежедневно увеличивает отрыв. Но, слушая радиосообщения Кроухёрста, Тетли ошибочно считает, что тот преследует его по пятам. Тетли форсирует свой разваливающийся тримаран. У него все шансы получить приз за самое лучшее время.


Тримаран Тетли, неудачно названный «Victress» (Победительница)

30 мая: тримаран Тетли разваливается и тонет. Тетли посылает сигнал СОС. На следующий день его спасают, но из гонки он естественным образом выбывает.

Для Кроухёрста всё рушится. Как бы медленно он ни плыл бы начиная с этого момента, он всё равно получил бы приз за лучшее время! На родине все ликуют: и семья. и спонсор, и простые англичане. Победа предрешена! Для самого же Кроухёрста это означает конец.


Жена Кроухёрста Клер мечтательно улыбается в ответ на вопрос интервьюера, что она сделает с призовыми деньгами. Остросюжетная психологическая драма разворачивалась тогда в реальном времени.

И снова у него был единственный выход: выйти из гонки, причалить к ближайшему порту, во всём сознаться. И снова этого сделать он не мог. Он снова выключает радио (его жена: одного я не могу простить ему, что он ни разу не связался с нами…), снова начинает бесцельно дрейфовать. В своих дневниках описывает свою новую философию о космических духах, повелевающих телами людей.

Объяснение всех наших проблем: космические существа играют с нами в игры. Каждый человек во время своей жизни играет в космические шахматы с дьяволом.


Первого июля, на 243-й день своего путешествия, Кроухёрст делает шаг за борт. Его тримаран нашли через десять дней. Его труп не нашли никогда.

Любой моряк знает, что лодка в море постоянно разваливается, и её постоянно приходится чинить.

Нокс-Джонстон описывает как он конопатил снаружи щели в своей лодке. Один! На ходу! Нырял и нырял, с ножом, озираясь, нет ли акул, но законопатил!

Кроухёрст, как лодка, разваливался на ходу, и некому было ему помочь. Известный стереотип: море делает человека сильнее. История Кроухёрста показывает, что это не так. Море делает сильнее сильных. Слабых оно ломает.

Нокс-Джонстон и Мойтесье прошли испытание с честью.

Нокс-Джонстон единственный вернулся в Англию и выиграл гонку.

Мойтесье доплыл до Таити — полторы безостановочные кругосветки в одиночку — и поселился там.

Кроухёрста забрали космические духи.

Фильм, по-моему, в первую очередь именно об этом: о медленном, но верном пути слабого человека к безумию и гибели. О том, что самые высокие стены на этом пути человек строит себе сам.

Тяжёлый фильм.

Кто главный, настоящий герой этой истории?

Мойтесье отказался играть по чужим правилам. ВМФ Франции и Иностранный легион остались не у дел. Мойтесье ненавидел машины, ненавидел Монстра, пожирающего природу и простую жизнь людей. Мойтесье всегда ходил босиком. «Я мечтаю о дне, когда хоть в одной стране будет президент, ведущий простую жизнь, и босые министры. Я немедленно подам документы на гражданство». Я считаю, что он победил своих соперников.

Нокс-Джонстон играл по правилам — и выиграл. Защитил честь и престиж Англии. Как единственный участник, закончивший гонку, он получил оба приза — и, как настоящий англичанин, пожертвовал денежную часть, все пять тысяч фунтов, вдове Дональда Кроухёрста.

Он прекрасно кончает свою книгу, описывая своё возвращение в Фалмут.

Первыми, кто поднялись ко мне на борт, были офицеры Таможенной службы Её Величества г. Фалмута. Старший офицер невозмутимо задал мне свой стандартный вопрос:

— Порт отбытия?

— Фалмут, — отвечал я.



Нокс-Джонстон на своём кече «Suhaili»

* * *

P.S. В Советском Союзе сняли фильм по этой гонке под названием «Гонка века» (1986). Кроухёрст выведен там несчастной жертвой акул капитала. Как отмечает Википедия, фильм запомнился в основном тем, что дочку Кроухёрста в нём играла Наташа Гусева, Алиса из «Гостьи из будущего»!

А в Англии, такое впечатление, сейчас снимают фильм-биографию Кроухёрста с Колином Фёртом в главной роли.

* * *

Источники:

Документальный к/ф Глубокая вода. Deep water, 2006, Великобритания.
Робин Нокс-Джонстон. Мой мир. A World of My Own, 1969.
Бернар Мойтесье. Долгий путь. La Longue Route, 1971. Английский перевод: The Long Way, 1975
Donald Holm. The Circumnavigators: Small Boat Voyagers of Modern Times, 1974.
Полу Лутусу за шестьдесят. Он уже давно не работает, и развлекается тем, что каждое лето отправляется на своей лодке на Аляску — фотографировать медведей в естественной среде обитания.

Я сначала заметил его как регулярного писателя на Hacker News. Потом узнал об его интересной судьбе: он бросил школу в седьмом классе («было скучно»), самоучкой выучил всё, что считал нужным, потом работал в НАСА над шаттлом («всегда хотел строить космические корабля»), потом опять-таки самоучкой изучил программирование и чисто для себя написал текстовый редактор для нового тогда компьютера Apple II. Сам Эппл об этом как-то прослышал (тогда под него текстовых редакторов не было), купил программу у Пола за долю в прибыли, обозвал Apple Writer и включил в стандартную поставку. К обоюдному удивлению, Пол получил несколько миллионов долларов.

А потом уже я узнал, что вскорости после миллионов он захотел ходить под парусом, купил себе яхту, и через несколько месяцев отправился на ней в кругосветное путешествие. О чём написал бесплатную книгу (я-таки купил бумажный вариант, за деньги), название которой можно перевести как «Исповедь яхтсмена-дальнобойщика». Подзаголовок: «Отчёт о четырёхлетнем кругосветном путешествии в одиночку на парусной лодке длиной в 31 фут».

Начинается книга вопросом по существу:
Как-то я совершенно не ожидал оказаться на носу моей маленькой лодки, меняя паруса, в то время как гигантские волны перекатывались по палубе, пытаясь смыть меня за борт. Я находился в южном Тихом океане, в нескольких днях к западу от Фиджи, в то время года, когда океан должен быть спокойным и предсказуемым … Море нещадно било лодку, я надел свою штормовую одежду, пристегнул страховочный пояс, поднялся на палубу и увидел, как мимо пронесло мёртвую птицу. … Я задал себе вопрос, которым задавался уже не раз с начала путешествия: Что я здесь делаю? С чего это я взял, что программист-компьютерщик может обогнуть землю на маленькой парусной яхте?

После этого книга быстро обретает форму дневника, что типично для книг этого жанра, если только автор не писатель и не мнит себя таковым. Мимолётные заметки о жизни на борту посреди бескрайнего океана, далёкие берега и гавани, этнографические заметки о коррупции в Египте и гражданской войне в Шри-Ланке, на сладкое — встреча с пиратами.

И, эпизодическими вкраплениями, технические отступления («28 января (Сент-Томас — Панама). Сегодня пятая годовщина катастрофы «Челленджера», и (через несколько дней) двадцать четвёртая годовщина пожара на «Аполлоне». В 1967-м году я только начинал заниматься электроникой, так что для меня эта дата имеет особое значение») и рассуждения о трудностях, которые автор испытывает в общении с людьми вообще и женщинами в частности. Что, разумеется, не удивительно и тоже практически продиктовано жанром: социально успешные люди не бороздят годами мировые океаны. Тем более в одиночку.

У построенной таким образом книги нет сюжета. Автор медленно, но неуклонно движется в пространстве, Орегон, Гавайи, Маркизовы острова, Таити, Австралия… но ничего не меняется. Прекрасное море, суровое море, постоянные поломки на лодке, дельфины, киты, закаты, снова поломки, без радара страшно спать ночью, прекрасное одиночество, тоскливое одиночество, новости Би-Би-Си на длинных волнах (в чём смысл новостей Би-Би-Си, если ещё месяц не увидишь ни одного человека?) и совместный с автором поиск смысла происходящего: что ищет он в стране далёкой? что кинул он в краю родном?

Опять-таки, по законам жанра в какой-то момент должны появиться серьёзные философские мысли. У Лутуса прорыв происходит только в эпилоге, который я не откажу себе в удовольствии процитировать целиком:
Когда я купил свою лодку, я полагал, что всё, что мне нужно — научиться управлять ею, чтобы она безопасно переправила меня через морскую воду к другому берегу. Прошло время, и я осознал, что мне надо познать саму воду. Моя лодка была лишь ореховой скорлупкой в её руке, а я — и того меньше.

И вот я научился любить воду… нет, это неправильное объяснение. Пока я не вышел в море, я думал, что боюсь смерти. Потом, где-то среди далёких островов, я понял одну важную вещь: на самом-то деле я боялся несправедливости. Боялся, что кто-то отнимет мою жизнь обманом — например, кто-то, кто плохо умеет водить машину.

Я содержу свою лодку в порядке. Надеваю страховочное снаряжение. Если меня смоет волной, это её вина, не моя. Шли дни, по пути я встречался с разными опасностями — и всё меньше и меньше переживал по поводу смерти. Я не делал явных глупостей. Если вода всё равно решила бы забрать меня — на то её воля.

И однажды, глядя на волны, я понял, что сдался на милость воды. Я познал её — в обмен она может забрать меня, если хочет. Я мог бы остаться на берегу, но это означало бы сидеть дома и дожидаться смерти. Я должен был выйти в море.

До того дня я рассчитывал перехитрить природу, вымолить себе бессмертие. Но и тогда я видел, что упускаю что-то: я читал это в глазах животных. Смотря им в глаза, я понимал, что они знают о существовании смерти, но не считают себя вправе приказывать ей. Тогда я видел в их глазах смирение, приятие сиюминутности происходящего — и считал это доказательством их глупости.

Теперь я больше не верю, что жизнь можно накопить впрок: чтобы она имела хоть какую-то ценность, её надо тратить. Чтобы жить, чтобы пуститься в приключение, надо быть готовым умереть. Вода научила меня этому — и вывернула меня наизнанку. Среди её волн и островов я стал животным. Вы прочтёте это в моих глазах.
Не без труда осилил (по-английски) последний бестселлер Мураками — «1Q84». 925 страниц, всё, что может завлечь читателя: триллер, детектив, магия, секс, насилие, призраки умерших мытарей, религиозные культы и даже непорочное зачатие. В прoмежутках между этими простыми радостями герои обсуждают и обильно цитируют Достоевского, Чехова и, разумеется, Оруэлла.

Один раз упоминаются и яхты, в сцене, когда главный герой, ненароком оказавшись в постели с прекрасной семнадцатилетней девушкой, тщетно пытается сдержаться:

Его пенис очнулся от своего безмятежного сна, как если бы его ткнули в спину пальцем. Он зевнул, потянулся, медленно поднял голову и стал подниматься во весь свой рост, пока, подобно яхте, чьи паруса наполняются сильным попутным северозападным бризом, не достиг полной, безбрежной эрекции.


Увы, маэстро тоже не в курсе, что яхте нужен не попутный, а боковой ветер, чтобы, как он выражается, «достичь эрекции». Как же ему в остальном теперь верить после таких ляпов?

Что же касается самой книги, то можете её не читать: все главные моменты я уже пересказал.
Те любители ходить под парусом, которые живут дома, часто завидуют тем, кто живёт на лодке. Но при этом круглодичные морские жители лишены одного важного удовольствия: раз в год разорвать узы сухопутного существования в обмен на морскую жизнь, которая укачает их совсем другими заботами, понесёт на ветрах совсем других радостей.
Anthony Bailey, The Coast of Summer


Английский журналист Энтони Бэйли много лет работал в журнале «Нью-Йоркер», жил в городке Стонингтон (штат Коннектикут) и плавал там на яхте с женой и детьми. Потом он уехал обратно в Англию, но каждое лето возвращается — то один, то с женой — в город Стонингтон и проводит лето, плавая на яхте.

Английский журналист Энтони Бэйли написал поразительную книгу о том, как он провёл лето. Поразительную тем, что в ней нет сюжета и ничего не происходит.

Вот он прилетает в Бостон, садится на автобус в Коннектикут, делает на яхте мелкий ремонт, закупается провиантом и отчаливает. Дальше его жизнь следует простому и незамысловатому ритму: днём он плывет к очередному острову-полуострову-материку, бросает якорь в очередной бухте, может быть, сходит на берег, гуляет, плавает, возвращается на яхту, спит. Пара дней на якоре, и пора плыть дальше.

Проза Бейли течёт лениво и неторопливо, как жаркий летний день. Ничего не происходит. Новый дневной переход, новая бухта.

Правда, в массасчусетском городе Нью-Бедфорд (привет Моби Дику!) его неожиданно застаёт самый настоящий ураган, весьма редкое явление в этой части Америки. К счастью, Энтони с женой в этот момент на берегу. Они закрепляют яхту как могут, снимают паруса и пережидают ураган у друзей. «По радио перечисляют приметы прибрежного опустошения: пляжи, дома, корабли, яхты, деревья, линии электропередач. Для предотвращения мародёрства введена Национальная гвардия. Где-то среди всего этого затесалась одна настоящая новость для всего остального мира: переворот в Советском Союзе, Горбачёв отстранён от власти». Так мы случайно узнаём, в каком году происходит действие.

Но это нетипичное место в книге, одно из двух-трёх заслуживающих внимания происшествий с рассказчиком, практически единственное упоминание о внешнем мире.

Ураган прошёл, и как только дают электричество и открывают разводной мост, отделяющий рассказчика от океана, он тут же снимается с места и плывёт дальше.

Мерный ритм книги завораживает. Жизнь становится бесконечной как океан, и в то же время сужается до мельчайших подробностей. В какую сторону течёт прилив, как поставлен парус, какой якорь использовать. Все бухты одинаково хороши, и каждая хороша по-своему. У каждой своя история, и история в первую очередь о том, как автор бывал здесь раньше.

Эта книга — о негромком счастье, о поразительной свободе моряка, который полностью зависит от ветров и течений. О свободе каждое утро решать, где будешь вечером, и о свободе в любой момент изменить своё решение.

Эту книгу можно и нужно читать летом в Коннектикуте. Но не менее эффективно читать её зимой. Сосульки за окном странным образом пропадают из вида, комната начинает качаться под звуки летнего прибоя. В последнем предложении автор сидит у иллюминатора самолёта, взлетающего из Бостона, и строит планы на следующее лето. Читатель не может удержаться и не последовать его примеру.
Tags:
Как писал Дуглас Адамс, в те героические времена мужчины были настоящими мужчинами, женщины были настоящими женщинами, и даже пушистые зелёные зверьки с Альфы Центавра были настоящими пушистыми зелёными зверьками с Альфы Центавра.

Время действия: 1946 год. Нашего героя, простого американского парня, по состоянию здоровья не взяли в регулярную армию, так что он попал в торговый флот, мобилизованный на выполнение задач военного времени. Проплыл вокруг света пару раз, оказался в Австралии, там попал на гауптвахту (за что — умалчивает), влюбился в австралийскую девушку-добровольца, женился, уплыл дальше, туда, куда послала Родина. Конец войны встретил в Америке, и к своему ужасу понял, что купить билет в Австралию невозможно: корабли не плывут, самолёты не летают. Потыкался туда-сюда, и в конце концов попал в Панаму. В Панаме его, увы, ждал не корабль к молодой жене, а иммиграционные власти, готовые депортировать его обратно в Америку.

И вот (здесь начинается книга), в иммиграционной тюрьме нашему герою приходит гениальная мысль. Он покупает яхту и решает плыть к возлюбленной самостоятельно. Поиски попутчиков заканчиваются плачевно: по объявлению в газете приходит пара человек, смотрят на молодого человека и его судно, крутят пальцем у виска и исчезают.

От Панамы до Австралии 9000 миль. Девять тысяч миль. Через пустой и отнюдь не тихий Тихий океан. Но любовь не знает берегов. Он поплывёт один. Наш герой запасается провиантом, отдаёт швартовые и поднимает паруса.



Этот мемуар прекрасен тем, что автор — не профессиональный путешественник-супермен, а молодой раздолбай, у которого в голове то ли любовный туман, то ли непонятно что. Читатель может легко поставить себя на его место и оказаться умнее, образованнее и ловчее. И такой вот умный и самодовольный читатель неизбежно задаётся вопросом, а он бы поднял паруса ради любимого человека?

Наш герой ни разу в жизни не ходил под парусом. Он берёт с собой две книжки (пособие для начинающих яхтсменов и справочник по небесной навигации), которые собирается изучить по дороге. Через несколько минут после отплытия он падает за борт и с трудом возвращается обратно. В первую же ночь садится на мель. Вскорости после Галапагоссов он встречает большую акулу, и решает поймать её, чтобы похвастаться перед молодой женой огромными акульими зубами. Будучи вытащенной на палубу, акула обретает второе дыхание и крушит всё на своём пути, пока он буквально не расчленяет её. Результат: безнадёжно сломан двигатель.

После каждого из этих происшествий у него есть возможность повернуть: земля всё ещё рядом. И он добросовестно тратит минут пять на обдумывание этой возможности. Но каждый раз логика проста и несокрушима: зачем плыть назад, если можно вперёд? И вперёд, вперёд движемся мы с ним, без двигателя, но на всех парусах.

Таким макаром наш герой преодолевает много тысяч миль. Но вот его безумное везение кончается. Где-то между Маркизскими островами и архипелагом Самоа он попадает в сильный ураган и лишается мачты, навигационных инструментов, большей части питьевой воды и практически всей еды. Не беда: он делает временную мачту из весла, перекраивает паруса («предположительная скорость: один узел»), восстанавливает по памяти карту Тихого океана, составляет график потребления воды и еды и держит курс на Самоа. Читатель, в сущности, особо и не удивляется, когда со временем понимает, что Самоа наш герой так и не смог найти. Океан велик. Теперь он держит курс на Фиджи: по его расчётам, надо протянуть ещё три недели.

Без еды и воды, практически без руля и ветрил, он отвергает свой давний агрессивный атеизм и вверяет свою судьбу тому Капитану, который на самом деле управляет его кораблём. Впервые на страницах книги появляется высокий стиль:
На борту моей яхты мелочные аргументы «университетского» атеизма растворились в свете веры и решающей практичности Божественной любви, проявляющейся в лакмусовой бумаге насущной нужды и насущной необходимости. Аргумент лишь предполагает; опыт доказывает. Аргумент — полумера; опыт — полная мера. Когда я встречаю атеистов, я улыбаюсь.
В конце концов, на грани отчаяния, он разбивает свой корабль о коралловые рифы у непонятно откуда взявшегося острова. Он так слаб, что проходит за день только сто шагов. Находит кокосовую пальму, но не может вскрыть кокос.

Но, разумеется, это ещё не конец. Его находят туземцы. Приводят в порядок, дивятся рассказам о его путешествии. Спрашивают, где остальные спутники. Языковой барьер затрудняет общение. Туземцы решают, что он их съел, и нисколько в этом не винят, учитывая его бедственное состояние. Остаётся непонятным только один момент. Зачем он всё-таки поплыл из «острова Америки» на «остров Австралию»? Что, из-за женщины? Не может быть. Он явно что-то скрывает.

Вот и мы с вами давайте подумаем вместе с полинезийскими аборигенами. Зачем же он всё же поплыл? Ну да, молодой. Ну да, влюблённый. Но уже больше двух лет ждал. Война, горы трупов, налёты японской авиации, кораблекрушения. Подождал бы ещё, Америка не такое уж плохое место для ожидания. Глядишь, нашёл бы девушку и поближе.

Ответа в книге, естественно, нет. Это не психологический трактат, точно так же как это и не повествование о красотах океана, не памфлет о нахождении пути к Богу и не путеводитель по песчаным пляжам Полинезии. А только простой и незатейливый рассказ человека, который отказывался принимать «нет» в качестве ответа.

И, заплатив эту цену, он получает всё само собой. И бесконечно-голубые волны, и попутный ветер в парусах, и долгие беседы с Богом, и песок, и пальмы, и Мэри, милую прекрасную Мэри, уже который месяц, умирая от тревог и волнений, ждущую его в далёкой Австралии.
Tags:
«Несчастный Случай» выпустил новый альбом, «Тоннель в конце света», который можно скачать совершенно забесплатно прямо у них на сайте.

Ну что вам сказать? Сначала я был несколько разочарован («Несчастный Случай» уже не тот!), но потом понял, что четыре песни из альбома мне нравятся, а это очень немало. И в них, в этих песнях, — та поразительная смесь иронии, сарказма, лирики, и философии, где никогда не понятно, что есть что, и выходит, что понамешано всего, в каких-то непонятных пропорциях, — смесь, которую я, признаться больше нигде, кроме как у них и не слышал.

Ну например (цитирую и расставляю знаки препинания на слух):
...любовь улетает быстрее, чем ветер,
и женщине мало быть просто любимой,
а дети, как те гималайские йети,
упрямы, загадочны, неуловимы...
или:
Терпи, терпи!.. Душа моя, не ты ли
сказала мне, терпи, моя душа?
Мне разум мой не дал ни рук, ни крыльев,
ни сердца, ни мотора, ни шиша...
или даже:
В твой воспалённый разум на рассвете
введёт войска твоё сорокалетье.

Альбом в целом, я бы сказал, на четвёрку, но вот эти песни на натуральную пятёрку. Обязательно послушайте!

Кстати, оказавшись на сайте «Несчастного Случая», я с большим удивлением обнаружил что ни только этот, но и все остальные альбомы можно там скачать совершенно бесплатно. Что-то в этом есть неправильное. За хорошие вещи надо платить. Эй, на барже, прикрутите кнопку Donate!
Tags:
По совету любезной подруги parf_al посмотрел документальный фильм «Счастливые люди». Фильм о жизни в богом забытой таёжной деревне на берегу Енисея, и в первую очередь о нескольких людях — профессиональных охотниках. Фильм длинный, состоит из четырёх частей-серий, названных по временам года: «Осень», «Зима», «Весна» и «Лето», прямо Вивальди с Чайковским.

Жизнь в этой самой деревне устроена так, рассказывают-показывают нам авторы фильма, как большинству из нас и не снилось. Я думаю, что и в Африке или там на Гаити надо ещё поискать нечто похожее. Хотя тайги там всё равно не будет, конечно.

В деревню не идёт ни одной дороги. Ни асфальтированной, ни просёлочной, никакой. Пока Енисей не скован льдом (месяцев пять в году, от силы) туда регулярно приплывает кораблик-магазин. В остальное время раз в неделю прилетает почтовый вертолёт. В деревне нет телефона, интернета, водопровода и канализации. Электричество есть, но своё, от дизеля. Вообще там нет ничего, что мы, начиная как минимум с Римской империи, привыкли считать благами цивилизации. Денег там тоже почти нет: из трёхсот жителей деревни заработок имеют человек пятьдесят, включая наших героев-охотников. Зато там есть прекрасная сибирская русская природа: реки и леса, звери и птицы, снег и лёд, закаты и восходы. И не менее прекрасное одиночество: типичный охотничий участок составляет полторы тысячи квадратных километров, в полтора раза больше площади Москвы. И на этом участке охотник находится один.

Авторы фильма провели с этими необычными людьми год. Отсняли, наверняка, неимоверное количество материала, включая съёмки с воздуха (с дельтаплана) и под водой (уж даже и не знаю как). После чего полностью в нём потерялись и, как мне кажется, не смогли сделать из него убедительного продукта. Хотя свои призы и премии фильм получил, будьте благонадёжны, но ведь нас это не должно волновать, верно?

А ведь можно было бы сделать потрясающий фильм о красоте русской природы. Или о красоте и богатом внутреннем мире русских людей. Собственно, исходя из названия этого и ждёшь, но тема счастья остаётся совершенно нераскрытой. (Да, охотники в фильме улыбаются, когда делают своё дело, но точно так же можно снимать фильмы о счастье московских программистов или нью-йоркских полицейских). Можно было, наконец, снять этнографический фильм о повседневной жизни этих людей, скорее научный, нежели чем красивый.

Всё это в фильме есть, понамешано понемножку, но никакого цельного ощущения не остаётся, только ощущение затянутости и повторов. И, к сожалению, авторы не задаются фундаментальным, с моей точки зрения вопросом: а насколько вообще нормальна ситуация, когда здоровые мужики работают фактически всю жизнь, без выходных, «добывают пушного зверя» — то есть, убивают соболей — чтобы потом получить за это (судя по фильму) какие-то гроши, на которые они покупают одежду и учебники детям?

И всё же, несмотря на все эти недостатки, фильм безусловно заслуживает, чтобы мы его посмотрели. Потому что он о настоящей жизни, красивой и суровой, а не та голливудская жевачка, которую мы смотрели бы в противном случае.
Tags:
Какое-то время назад пересмотрел советский фантастический многосерийный телефильм Посредник. Впервые я его смотрел когда его показывали по телевизору, в 1990-м году. Полная безысходность захулостного советского городка вкупе с соответствующим саксофонным соло произвели на меня тогда сильное впечатление.

Что я вам могу сказать теперь? Это совершенно гениальный фильм. Теперь так не снимают. Режиссёр с оператором забили большой болт на сценаристов и актёров и сделали настоящее искусство, а не развлекаловку на воскресный вечер.

Отсмотрел недавно и два голливудских фильма. Salt -- очень плохо, по ту сторону добра и зла, ни в коем случае не смотрите, меня просто чёрт попутал. Inception -- вполне добротно сделанная развлекаловка на воскресный вечер, смотреть можно, хотя и игра актёров, и сами персонажи разочаровали. Но всё равно есть над чем подумать.

Но лучше заварите хорошего чая и скачайте себе "Посредника".

Книги. Коллега Рекодер своим рассказом о числе Данбара напомнил мне о недавно прочитанной книге "Семя Пандоры" Спенсера Уэллса. Автор плохой писатель и плохой мыслитель, но он приводит много совершенно потрясающих (меня) фактов о возникновении земледелия и о том, как оно круто изменило жизнь людей.

Надо будет об этом написать подробнее, но тезисно дела обстоят так. И по этнографическим (знаменитая африканская народность хадза), и по палеологическим данным жизнь охотников-собирателей -- просто рай на земле. У них нет правительства (и социальной иерархии как таковой), нет войн, нет преступности, нет частной собственности, каждый работает как может на общее благо, причём "работа" занимает несколько часов в день максимум. У них нет болезней, ни заразных, ни хронических, нет даже дырок в зубах. У них нет стресса, они счастливы.

И вот десять тысяч лет назад, мы, коллективно, всем биологическим видом, забили на всё это и получили то что получили. Болезни, неравенство, работa в поте лица своего, перенаселение планеты, экологическая катастрофа. WTF?
Tags:
Когда делаю кугель, чуствую, что прикасаюсь к наследию предков. Хотя и мама и бабушка мои кугелей не пекли, да и бататов, надо думать, в глаза не видели.

2 больших батата
3 яблока
1 стакан цельной или мацовой муки
2 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха (и того и другого -- по вкусу)
1 стакан пеканов (опционально, но рекомендуется)
1 стакан воды

Алгоритм:

Нагреть духовку до 375°F.
Поджарить пеканы (по желанию) и покрошить их. Это можно сделать ножём, можно в кухонном комбайне, а можно народным методом: положить в пакет и прокатить сверху скалкой.
Чистить ли картошку и яблоки -- дело вкуса (я обычно яблоки чищу, а картошку нет).
Натереть яблоки и бататы (можно комбайном, можно руками).
Всё тщательно перемешать, положить в ёмкость, ёмкость в духовку, печь около часа.

Если пользоваться мацовой мукой, рецепт получается пригодным для Песаха, каковой (по чисто случайному совпадению) вот-вот наступит. Кстати, покупать продукт под названеием "мацовая мука" совершенно не обязательно (и, по моему мнению, бессмысленно): достаточно бросить лист мацы в кухонный комбайн или блендер.

Оценка: 4. Просто, незатейливо, вкусно и полезно.
Tags:
Я редко делаю фруктовые салаты: обычно фрукты так просто съесть в первозданном виде, что и смысла нет возиться.

Но если уж делаю, то вот очень простой рецепт, без особого выпендрёжа.

2 яблока
2 апельсина
2 банана
¼ стакана подсолнуховых семечек
Корица (много), мускатный орех (nutmeg) (по вкусу)

Фрукты измельчить как можно мельче, но не настолько чтобы салат превратился в кашу. Посыпать семечками и специями, перемещать, есть и радоваться.

Оценка: отлично.
Всё-таки, четвёртое июля на дворе. Чем я не американец? Решил попробовать сделать на завтрак сладкую кашу. Рецепт собственный, так что записываю на память.

2 стакана ростков ржи
½ стакана замоченного изюма (+ немножко жидкости)
¼ стакана замоченных подсолнуховых семян
Корица

Можно всё это просто перемешать и есть, но я засунул в комбайн и перемолол до достаточно грубой консистенции. Получилось достаточно вкусно.

В следующий раз попробую положить настоящий виноград вместо изюма. Сухофрукты -- это, конечно, уже на грани.

Оценка: хорошо.
Tags:
Это более или менее мой стандартный рецепт для табуле, но с пророщенной кинвой вместо булгура.

Проростить кинву очень просто: надо тщательно промыть, залить водой, дать постоять около часа, потом воду слить, промыть ещё раз и поставить в тёмное место на 8-12 часов. В зависимости от погоды и от того, какой длины ростки вы любите, можно либо остановиться на этом, либо промыть и поставить ещё на 8-12 часов. По моему опыту, она увеличивается в объёме почти в два раза.

Итак, рецепт:

Проросшая кинва, 1 - 1½ стакана
Петрушка (или кинза), 2 пучка
Зелёный лук, 4
Помидоры, 2
Чеснок, 6 долек
Опционально: мята, 6 листков или чайная ложка сушёной
Лимонный сок, 1-2 лимона
Оливковое масло, соль, перец -- по вкусу

Петрушку, лук, чеснок и мяту нарезать как можно мельче (я засовываю их в комбайн). Помидоры нарезать. Лимонный сок выдавить из лимонов. Добавить кинву, всё тщательно перешать.

Добавить соли и перца по вкусу. Я лично соль никода и никуда не кладу, а перцем табуле не испортишь. Оливковое масло тоже по вкусу, в оригинальном рецепте его было какое-то несусветно количество (кажется, ⅓ стакана). Я обычно либо не добавляю его вовсе, либо добавляю символическое количество.

По возможности, подержать пару часов в холодильнике, чтоб пропиталось как следует.

Оценка: отлично.
Tags:
Я, кажется, не воспевал ещё красно-бордового салата из блога FatFreeVegan?

Что ж, воспою сейчас.

Две большие морковки, одна большая свёкла, два апельсина, имбирь. Морковку и свёклу натереть. Из половины апельсина выжать сок, оставшие полтора апельсина мелко нарезать. Имбиря накрошить по вкусу. Тщательно перемешать.

Комбинация апельсина и имбиря придаёт совершенно поразительные обертона морковке и свёкле. Потрясающий салат.
5 спелых бананов
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
½ стакана яблочного пюре (или растительного масла, если хочется побольше жира)
½ стакана подсластителя (в исходном рецпете был указан сахар; я положил четверть стакана мёда и неполные четверть стакана агавы)
¾ стакана замороженной черники (опционально)
1 стакан грецких орехов (опционально)
1½ стакана муки (я положил полстакана стандартной хлебной whole wheat flour и стакан pastry whole wheat flour)
½ стакана raw wheat germ (если нет, можно заменить на полстакана муки или вовсе опустить)
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки соды
½ чайной ложки разрыхлителя (неужели по-русски baking powder называется действительно так?!)

Дополнительные опции: полторы чайные ложки корицы, 1 чайная ложка ванили.

Алгоритм:

Нагреть плиту до 300°F (банановые кексы хороши влажными, а не рассыпчатыми, поэтому их лучше печь дольше и при меньшей температуре, чем обычно). Взять ёмкость (например, стандартную прямоугольную форму пять на девять дюймов), смазать (я просто опрыскиваю рапсовым (каноловым) маслом), опционально посыпать корицей и толчёными грецкими орехами.

В большой миске размять бананы разминателем для картофельного пюре. Я предпочитаю не добивать до полностью однородной массы, а оставить отдельные кусочки. Добавить лимонный сок, яблочный соус, подсластитель и чернику (если вы её используете).

В отдельной миске перемешать все сухие ингридиенты.

Добавить жидкие к сухим, перемешать чтобы пропитались, но особо не усердствовать. Вывалить в форму, опционально посыпать сверху корицей и/или толчёными орехами, отправить в духовку. Печь как минимум полтора часа.

Результат: Очень вкусно. Очень сладко (самое оно для женщин и детей, но в следующий раз попробую обойтись одной-двумя ложками мёда). Относительно здорóво (никакого жира, не считая орехов, да и сахара гораздо меньше, чем в стандартных рецептах).

Оценка: отлично.

P.S. Рецепт творчески скомбинирован из поста и комментария в блоге Knocked Up Vegan. Сейчас его, к сожалению, прикрыли, так что ссылку дать не могу. А жаль, автор (если не ошибаюсь, живущая в Бостоне девушка арабского происхождениия по имени Мириам) писала достаточно проникновенно. Оригинальный пост ссылался, в качестве источника вдохновения, на рецепт широко известной в узких веганских кругах Айсы Московиц из PostPunkKitchen. Занятно видеть, как рецепты мутируют и видоизменяются.

Update: Посмотреть правде в глаза.

Во всём рецепте, как он написан (с сахаром и без орехов и голубики) около 1800 калорий. Если его порезать на 16 кусочков (да, это достаточно тонкие кусочки), получается 111 калорий на кусок. Cтакан грецких орехов добавляет 40 калорий на кусок, три четверти стакана голубики -- около трёх колорий. Хм-м-м, пожалуй, если будет стоять выбор между орехами и черникой, надо будет выбрать чернику...
Главное правило сокостроения: яблоки и морковь хорошо сочетаются с чем угодно. Например, сегодня были опробованы комбинации: морковь/капуста и морковь/огурец -- замечательные освежающие соки, яблоко/грейпфрут -- хороший десерт. Read more... )
Последние несколько дней я как-то заметно переедал. Не столько по калориям, сколько по ощущениям. Наедался, и всё равно продолжал есть.

Очевидно, надо было положить конец этому безобразию.

Первое, что пришло в голову -- поголодать несколько деньков. Увы, в ближайшие нескольео дней не выходит -- мне нужна энергия. Поэтому я решил на этих выходных провести juice fasting -- то есть, ничего не есть и писть только свежевыжатые соки (ну и воду, естественно).

Звучит, как наказание самому себе, но сегодня я просто счастлив своей диетой. Так вкусно я давно не ел... ну, то есть не пил.

Поделюсь несколькими сегодняшними соками. Read more... )
Сандра Кебот -- австралийская докторша, написавшая нашумевшую книгу The Liver-Cleansing Diet. О том, что все человеческие недуги от печени, и что печень надо нормализовать правильным питанием. Неплохая книга, я оттуда позаимствовал кое-что для своей собственной диеты.

Должен отметить, что слава не пошла ей на пользу, и последующие её книги оказались заметно более бессвязными. Но одна книга, Raw Juices Can Save Your Life показалась мне всё-таки заслуживающей внимания. В ней Кебот приводит рецепты соков, излечивающих все болезни. Один из них -- действительно помогающий от насморка -- я уже приводил.

Поскольку весной у меня обычно обостряется аллергии, а соки пить всё-равно надо, я решил попробовать вот такой сок от аллергии:

1 редиска с ботвой
1 долька чеснока
1 моровка
1 груша
2 листа капусты

С соками размеры -- и даже пропорции -- всегда плохо определены, поскольку овощи/фрукты попадаются самого разного размера. Этого конкретного сока часто получается заметно меньше чашки, поэтому я стараюсь использовать ингредиенты как можно большего размера, или просто добавляю по вкусу.

Алгоритм: засунуть всё в соковыжималку и нажать на пуск.

Результат: уж не знаю, насколько он помогает от аллергии, но сок получился с ярким и запоминающимся вкусом. Да ещё и полезный впридачу. Берём.

Оценка: отлично.
Ещё один супец из книги доктора Фурмана о том, как кормить детей.

Порций: 4-6

20 морковок, крупно порезанных
2 картошки, крупно порезанные
2 головки лука, нарезанные
2 чашки соевого молока
2 чашки воды
1 маленький зуккини, нарезанный ломтиками
1 столовая ложка накрошенного имбиря
2 дольки чеснока
1 столовая ложка сухого овощного супа в порошке (например, VegeBase)
1/4 чашки орехов кешью (свежих)
1/4 чашки миндаля (свежего)

Алгоритм: Сложить все ингредиенты (кроме орехов) в кастрюлю и варить 20 минут на маленьком огне. Потом залить вместе с орехами в блендер и там превратить в пюре.

Результат: Когда я сделал этот суп в первый раз, он показался мне вкусным, но достаточно неинтересным. Поэтому во второй раз я его поперчил и добавил пол-головки чеснока, пучок укропа и пучок базилика (не варил, а добавил перед перемешиванием). Кроме того, вместо обычного блендера я воспользовался ручным, который можно просто вставить в кастрюлю. В резльтате не надо переливать туда-сюда; кроме того, суп получился менее однородный, со своей текстурой, и мне это нравится.

Оценка: отлично (после модификаций).
Tags:
Как назвать по-русски напиток, изготовленный в блендере из свежих фруктов, в котором нет ни алкоголя ни молока? Не знаю ни одного слова, кроме "коктейль". По-английски для такого явления есть неологизм "smoothie". Увы, в англо-русском словаре его нет (точнее есть, но с явно неподходящим значением "льстец"), так что останавлюсь пока на коктейле.

Итак: на выходных к нам в гости заходил соседский мальчик. Когда я увидел, что все дети радостно уплетают пельмени, я понял, что им нужно срочно изготовить что-то здоровое и полезное. Поскольку мы недавно купили блендер, я как раз интересовался, что бы в ём изготовить, и у меня был выписан один рецепт, тоже из FatFreeVegan.

1/2 чашки ванильного соевого йогурта
1/2 чашки соевого молока без добавок
1 банан
1 чашка замороженных сладких вишен
1/2 чайной ложки лемонного сока (опционально)

Примерно 270 килокалорий.

Алгоритм: как обычно в таких рецептах, просто как правда. Сложить всё в блендер, и блендить, пока не переблендится.

Результат: на мой вкус, молоко с йогуртом были совершенно лишние. Мне гораздо больше понравились мои фруктовые эксперименты с бананом (см. ниже). Дети же, все поголовно, были в востроге и просили добавки. Так что надо будет запомнить (и запастись соевыми йогуртами) на случай, если снова придётся развлекать детей.

Оценка: хорошо+. Это было первое сделанное мною блюдо, которое понравилось сразу всем присутствующим детям.


Предыдущие банановые эксперименты были такие:

1. (Придумано моей дочерью)

Яблочный сок (1 яблоко)
1 банан

Оценка: отлично

2.

Апельсиновый сок (1 апельсин)
1 банан
4-6 замороженых ягод клубники

Оценка: отлично

3.

1/2 чашки соевого молока
1 банан
4-6 замороженых ягод клубники

Оценка: хорошо

Опять-таки, соевые продукты кажутся несколько лишними на фоне этого праздника свежих фруктов.

Общий вывод: банан гораздо вкуснее и слаще, чем я думал. Просто его надо пить, а не есть.
Tags:
Сегодня я вдруг осознал, что у меня в холодильнике осталась с прошлой недели миска булгура. Я собирался делать из него табуле, но потом, по совету Стамушки, обошёлся кускусом.

Я терпеть не могу выкидывать еду, так что надо было срочно что-то делать.

По этому поводу и нашёлся рецепт -- вариация на тему табуле с базиликом вместо петрушки -- который я воспроизвёл практически дословно.

1 чашка булгура
1.5 чашек воды
2 столовые ложки грецких орехов
1 чашка листьев базилика
5 долек чеснока
сок одного лемона
1 большой помидор (или 2 средних), нарезанный
1 средний огурец, нарезанный

Алгоритм:
Булгур залить кипящей водой, дать постоять минут 20, воду слить. Положить в кухонный комбайн орехи, базилик, чеснок и лемонный сок и довести до состояния пасты. Перемешать с булгуром и огурцом/помидором.

По словам FatFreeVegan, даёт 4 порции по 166 килокалорий.

Интересный вкус, хотя мне показалось, что лимонного сока и булгура слишком много, а чеснока не хватает. Будем совершенствовать.

Оценка: хорошо.
Tags:
Это -- слегка модифицированный рецепт из книги моего нового любимого автора доктора Фурмана Disease-Proof Your Child: Feeding Kids Right. Оригинал можно найти здесь.

Должен отметить, что Фурман совершенно правильно советует готовить еды сразу много, чтобы на потом оставалось. Этот рецепт занимает очень большую кастрюлю. По словам Фурмана, "serves 8". Проверить не удалось -- каждый раз съедал сам.

3 чашки морковного сока
3 чашки сельдерейного сока
6 чашек воды
4 чашки нарезанной листовой капусты (kale)
2 чашки нарезанного базилика
8 нарезанных морковок
2 нарезанных батата (сладкой картошки)
2 луковицы, мелко нарезанные
1 головка чеснока
8 помидоров, мелко нарезанных (сохранить сок)
1 чашка сушёного лущённого гороха (spleat peas)
1 чашка сушёных бобов в ассортименте (mixed dried soup beans)
5 столовых ложек сухого овощного супа в порошке (например, VegeBase)
2 столовых ложки салатной приправы (вместо соли)
Чёрный перец по вкусу

Продукта под названием "mixed dried soup beans" я ни в одном магазине не нашёл, поэтому просто купил несколько видов бобов и перемешал их сам.

Итак, алгоритм: бобы замочить на ночь, потом слить воду, поместить все ингредиенты в очень большую кастрюлю и варить на маленьком огне полтора часа.

Результат: Очень вкусный, сладковатый суп. Берём на заметку. В нём довольно много калорий (около 2000, по моим прикидкам), так что всю кастрюлю сразу съедать не стоит.

Оценка: отлично.
Tags:

June 2025

S M T W T F S
123456 7
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Expand Cut Tags

No cut tags

Style Credit