Записки сумасшедшего

Морковь: 1½ фунта
Лимон: 1
Апельсин: 1
Оливковое масло: 1-2 ст.л.
Соль, чёрный перец
Тмин (толчёный): 1 ч.л. или по вкусу

Натереть морковь на тёрке или (предпочтительно) на мандолине. Кстати, покупайте только органическую морковь, она заметно вкуснее.

Выжать сок из лимона и апельсина, добавить в морковь сок, масло и специи. Всё.

Источник: http://www.howtocookeverything.com/recipes/carrot-salad-with-cumin

Я редко делаю фруктовые салаты: обычно фрукты так просто съесть в первозданном виде, что и смысла нет возиться.

Но если уж делаю, то вот очень простой рецепт, без особого выпендрёжа.

2 яблока
2 апельсина
2 банана
¼ стакана подсолнуховых семечек
Корица (много), мускатный орех (nutmeg) (по вкусу)

Фрукты измельчить как можно мельче, но не настолько чтобы салат превратился в кашу. Посыпать семечками и специями, перемещать, есть и радоваться.

Оценка: отлично.

Прошлые пару недель я как-то питался неоптимально. Много работал, был под стрессом, и ел даже тогда, когда, вообще-то, и не был особо голоден.

Обдумав происходящее я нашёл проблему: из-за недостатка времени я перестал делать свои бадьи с салатами. А они оказались незаменимыми для поддержания чувства сытости.

Хоть салат-бадья и проходит у меня по категории рецепта, делается он как-раз без рецепта. Как впрочем и большинство салатов. Идея в том, чтобы взять как можно больше разных (свежих!) овощей из холодильника, измельчить их как следует добавит чеснок, хрен и имбирь. И есть до отвала.

Вот достаточно случайный пример, из расчёта на одну порцию:

Морковь, 2
Свёкла, 1/2
Сельдерей, 1
Капуста, 1/8 кочана
Салат, 1/4 кочана
Огурец, 1
Помидоры, 2
Чеснок, 4 дольки
Хрен
Имбирь

Измельчить на тёрке или в кухонном комбайне, и есть до отвала. В таком салате редко больше 200 килокалорий, а насытить он может на несколько часов. О пользе я уж и не говорю.

Обычно я ничем не заправляю салаты такого рода, но очевидные варианты включают:

- Оливковое масло. Я лично избегаю растительных масел. Да, они полезные, но слишком уж много в них калорий на грамм.
- Соевый йогурт.
- (Мой фирменный вариант:) Хумус.

Итак: миска как можно больше (бадья!), овощей как можно больше (с упором на зелень, что у меня не всегда получается, но я над этим работаю), измельчит и есть буквально сколько влезет. И тогда похудеете так же сильно, как и я.